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     隨著生活節奏的加快，速溶飲料已經越來越被人們所接受。茶葉作為中國傳統的飲品，有著悠久的歷史，但是因為其用不方便，不快捷，與現代人的Quick Fix不相符合，所以一直以來人們都期望出現既能體現茶本身的營養與口感，又能方便快捷食用的新型速溶食用產品。國內已有生產速溶茶粉的技術，在飲技術中，速溶茶粉制造的方法多為熱水浸提，將茶水經過濾布或濾載過濾分離，然后經真空濃縮后，^后采用噴霧干燥或者冷凍干燥。
　　噴霧干燥是液體工藝成形和干燥工業中^廣泛應用的工藝。^適用于從溶液，乳液，懸浮液和可泵性糊狀液體原料中生成粉狀，顆粒狀固體產品。以上所述的速溶茶粉工藝中的干燥環節便是噴霧干燥的一個比較好的實踐。當成品的顆粒大小分布，殘留水分含量，堆積密度和顆粒形狀不需符合^的標準時，噴霧干燥是一道^理想的工藝。

　　噴霧干燥機的工作原理如下空氣經過濾和加熱，進入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入干燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉)噴霧成極細微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時間內可干燥為成品。成品連續地由干燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排空。
　　噴霧干燥機有以下幾個特點：
　　1.干燥速度快，料液經霧化后表面積大大增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95％-98％的水分，完成干燥時間僅需數秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
　　2.產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。
　　3.生產過程簡化，操作控制方便。對于含濕量40-60％(特殊物料可達90％)的液體能一次干燥成粉粒產品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對產品粒徑，松密度，水分，在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整，控制和管理都很方便。